雲吞麵又被稱為扁食

雲吞麵又被稱為扁食，是兩廣地區的特點傳統特色小吃的一種，歸屬於粵特色菜，有別於絕大多數沿海地區的“餛燉”，前期被歸納為餅類當中，往往叫雲吞麵， 是由於廣東話中餛燉的音標發音類似雲吞麵。

雲吞加盟商說通過了較長時間的發展趨勢，雲吞麵也擁有了自身特有的設計風格，表皮及其裏麵的包餡都跟餛燉不一樣，尺寸一般以“一口吞”為規範，依照老廣記的規範，一碗規範碗雲吞麵總數為6顆到8顆。

大雲吞皮子，將肉餡放正中間，在餡的外部皮麵上放無名指沾冷水畫上圓，隨後將皮麵的下沿往上折，使2個半圓形重疊。用兩無名指沿水漬壓在上麵掃一下，使其黏合，再將皮麵折算後的底部二角在肉餡的下邊黏合(一角可以沾一點水，另一角壓在上麵捏緊)，那樣雲吞麵就站起來了。

大雲吞皮子，一般呈等邊梯狀，長邊應對自身，小雲吞皮子，右手抓皮麵，左手拿筷子或寬冰激淩棍沾點肉餡，刮在皮麵正中間，隨後捏緊，就可以。要美味，必須在每一個大雲吞麵中放一個鮮蝦(用熟的小河蝦，自身出鮮蝦，用一點點鹽和生薑少量醃一下，出鮮蝦剩餘的蝦腦、蝦殼可以泡水後撈起來，那水用於做雲吞麵的湯，放鹽、胡椒粉、無沙海菜、雞精、好鹹菜丁、油、大蔥末)。