餃子連鎖店教你如何輕鬆製作速凍餃子

餃(jiao)子(zi)連鎖(suo)店教(jiao)你如何輕鬆製(zhi)作速凍(dong)餃子？

1. 揉麵(mian)時加鹽或雞蛋：首(shou)先注(zhu)意麵團。一般我(wo)們(men)在揉麵的時候是不需(xu)要加(jia)其他(ta)調味料(liao)的(de)，但(dan)是(shi)在冷(leng)凍餃子的時候，餃子皮(pi)需要(yao)變硬一些(xie)，所以(yi)揉(rou)麵的時候需要注意(yi)在麵粉中加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽(yan)或者打漿麵條(tiao)。一種雞蛋(dan)，使麵條更有活力和韌性(xing)，使餃子不(bu)會(hui)裂開(kai)，冷凍後可(ke)以在(zai)冰(bing)箱(xiang)裏保(bao)存(cun)一段(duan)時間。

2.冷凍時塗上(shang)幹麵粉：一(yi)般我們包(bao)餃子的時候會發現，如(ru)果不直接(jie)在鍋裏蒸餃子的話，餃子餡放在案(an)板上一會兒會沾水，尤其是容(rong)易(yi)漏水的餡(xian)料。蔬菜，如韭菜(cai)。餃子煮(zhu)熟後，水會很容易出來(lai)，這(zhe)種(zhong)餃子不僅不方便(bian)存放，而(er)且餃子廠(chang)家(jia)也不存在在烹製過(guo)程中破皮的問題(ti)。

所(suo)以餃子包好之後，我們需要在餃子的底部(bu)粘(zhan)一層幹麵粉(fen)，這樣可以有效防止餡粘的問題，尤(you)其(qi)是冷凍的時(shi)候，這一步比較重要，大家也可以選(xuan)擇(ze)幹(gan)玉米(mi)粉，效(xiao)果更好(hao)。

3.餃子冷凍後(hou)立(li)即密(mi)封：此(ci)外，冷凍餃子時需要注意。餃子包好後，放(fang)入冰箱的冷凍室(shi)。硬凍時應(ying)裝(zhuang)袋(dai)密封(feng)，或(huo)冷凍時直(zhi)接取出。帶蓋(gai)保鮮盒(he)能(neng)有(you)效防止餃子進水蒸發，冷凍後不會裂(lie)開。